Mera stek!

Tänkte visa lite mer fina bilder från vårt soliga läger! I torsdags när vi åkte till Stekenjokk hade inte bladen slagit ut här i Umeå än, men när vi kom hem från de snöiga fjällen var hela björkarnas stad grön! Hela helgen har det varit varmt och nu är det riktig sommar. Det var som att vi hoppade över våren här i år och gick direkt på sommar. Jag tror nästan inte det är sant!

 Fin kvällssol första passet.

 Undviker mössrand men bondbrännan slapp jag inte undan!

 Varmt (och väldig röd blev jag)

 Men jag var inte den mest lättklädda i spåret.

 Lunch ute i solen.

 Tungt att åka skate utan skare.

 Jennies län.

Och mitt län!

Tack för ett trevligt läger!

Stekenjokk

Vi har det stekigt i Stekenjokk. Det är underbart att kunna åka skidor i slutet av maj. I morse var vi uppe på fjället 6.30 för vi hoppades på att få åka på fin skare. Men det fick vi inte. Det var löst och tungt men vackert! 9.30 hade vi åkt våra tre timmar och då var det en stund kvar tills lunchen öppnade. På eftermiddagen åkte vi klassiskt på ett spår uppe på fjället. Jag testade rullskidorna en liten sväng också. Frihetskänsla!

Smarriga rödbetscupcakes

Jag älskar morotskaka och har funderat mycket på att testa att byta ut morötterna mot rödbetor. Sagt och gjort - hos En smaksak hittade jag ett recept som jag tyckte såg bra ut, men såklart var jag ju tvungen att ändra lite. Är inte min starka sida att hålla mig helt till receptet. Hoppades på lite rosafärgad smet, och det fick jag också! Det vart riktigt riktigt gott, mmm älskade frostingen!! Så här gjorde jag:

  

1,5 dl rapsolja

4dl finrivna rödbetor   

2 ägg

1,5dl brun farin

0,5 dl socker

2 tsk kanel

1 tsk kardemumma

1 tsk ingefära

2,5 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

Frosting:

2 dl grädde

200g mascarpone (eller philadelphia)
1,5 dl florsocker

2 tsk vaniljsocker

2 msk pressad citronsaft (valfritt)

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg, socker, och farin lite lätt och blanda sedan ner rödbetor och olja. Blanda resten av ingredienserna i en annan skål och rör sedan i det i smeten. Häll upp i muffinsformar och grädda i ca 20 min. Låt svalna innan frostingen spritsas på.

Vispa grädden till fasta toppar och vispa sedan mascarpone, florsocker och vaniljsocker i en annan skål. Vispa sedan ihop krämen med grädden och smaka av med pressad citron. Jag har dekorerat med jordgubbsströssel och chokladbokstäver som jag hittade i bakhyllan.

Rosa rullskidor

Fyra hela dagar har jag fått umgåtts med Knappen den här veckan, det är inte illa! Vi har bland annat passat på att ta en dagsutflykt till Piteå där vi lunchade med Magda och Mattias. Medan pojkarna roade sig på gymmet for jag och Magda ut på ett rullskidpass i regnet. Trots vädret gick tiden fort och det blev det ett inspirerande och härligt pass med en massa tjejsnack. Det gör jag gärna om snart! Sedan hälsade vi på Johan på Elpex, bjöd på goda cupcakes och hämtade hem ett par underbara fina grymma rosa rullskidor. Jag har väntat hela vintern på dem och i morgon ska jag ut och testköra.

Sköna maj - välkommen!

Det var länge sen jag skrev, men nu är jag äntligen tillbaka! Jag har tävlat färdigt för säsongen i fina Bruksvallarna, haft ett välbehövligt avbrott från seriös strukturerad träning (men ändå gått runt med konstant träningsvärk), släppt loss lite och umgåtts med fina vänner, läst en rolig styrketräningskurs (med en del praktiska inslag vilket delvis kan vara en förklaring till den där träningsvärken) och haft en förkylning. Nu har jag snutit ut det sista av förkylningen känns det som och jag är hur inspirerad som helst att påbörja ett nytt träningsår i vårsolen. Här  kommer en bildkavalkad:

 Vi har haft skidorienteringstävling iförda väldigt snygga kostymer. Svampbob vann inte själva skidorienteringsmomentet men utklädningsmomentet.

 Jag och Knappen blev bjudna på fin sushimiddag av Emilia och Sabina.

 Igår for vi och tittade på en brasa. Vi var lite sena men det var varmt och gosigt. 

Perfekt grillglöd, men vi glömde korven.

 Vi kan fortfarande åka skidor här i Umeå. Superfint! Än dröjer rullskidpremiären.